让老百姓吃得更放心

　　上图 苏合农副产品销售专业合作联社生产的咸鸭蛋、松花蛋、有机大米等名特优农产品备受欢迎。

　　右图 江苏兴化市气和榆柳果蔬专业合作社种植的兴化小青按有机标准生产，力争从农田到餐桌保持儿时的菜味。如今，每天发送上万斤小青菜到杭州、无锡等地，亩均年收益超过1.2万元。吉蕾蕾摄

　　食品安全关系着广大人民群众的身体健康。为此，江苏兴化供销合作总社先后推出“放心豆制品进百姓家、放心家宴进农村、放心超市进校园”的“三进”民生工程——

　　当前，我国食品安全形势总体平稳，但风险与隐患仍然存在。为了消除食品安全隐患，积极构建从“农田到餐桌”的全过程、全环节食品安全生产流通体系，筑牢农村饮食安全防线，江苏兴化供销合作总社立足当地饮食习惯，先后推进“放心豆制品进百姓家、放心家宴进农村、放心超市进校园”的“三进”民生工程，编织着一张食品安全保障网。

　　工厂化生产：

　　让放心豆制品走上餐桌

　　一直以来，生活在江苏里下河地区的人们，对豆腐、卜页等豆制品都有着特殊感情。早茶馆里，把卜页切丝，开水烫后，辅以比卜页还细的姜丝、芹菜末、花生米、酱油、白糖、醋等拌匀而成的烫干丝，几乎是每桌必点；午餐、晚餐的桌上，也都少不了炒卜页、炖豆腐。

　　一组数据也表明，豆腐卜页等豆制品在当地需求旺盛。据统计，兴化当地每天加工黄豆约2.5万公斤。然而，豆制品的食品安全隐患问题却始终困扰着食品安全监管部门。

　　“长期以来，市场上销售的豆制品基本上都是本地小作坊生产。”兴化市供销合作总社主任张久银告诉记者，特别是在农村，豆腐房都设在自家厨房里，生产环境、卫生条件均达不到食品安全生产标准，有的甚至为了节约成本，把工业用的石膏当成食用级石膏使用。

　　为了消除豆制品食品安全隐患，给百姓提供质优价廉的放心豆制品，兴化市供销总社所属百康豆制品公司启动了“放心豆制品进百姓家”工程。按照“工厂化生产、连锁化配送”的要求，采用目前国内先进的豆制品加工设备和科学的工艺配方流程，产品质量和卫生得到了可靠保证。据统计，截至目前，各类豆制品在监管部门多次抽检中达标率100%。

　　为了让老百姓吃上安全放心的豆芽菜，百康公司还启动了绿色豆芽菜消费优质服务工程。通过精选优质绿豆、育前处理、无菌培植等严格工序，规范化生产，用5天至6天即可培育出色泽自然、形态匀称的放心豆芽。

　　目前，百康豆制品公司日加工黄豆超过1万斤，销售份额占城区市场的70%、农村市场的50%，价格低于周边地区30%左右。相继在兴化城区设立直销点3个、流动直销车5个，并直供30多家酒店和近百所中小学校食堂，并在17个乡镇农贸市场设立了特约总经销。

　　一站式服务平台：

　　让放心家宴走进农村

　　在农村，自办农家宴的现象屡见不鲜。大到子婚女嫁、新屋乔迁、老人去世等红白喜事，小到过生日、孩子升学等，老百姓习惯在自家门口摆上几桌、十几桌。一来是习俗使然，二来也热闹，比去酒店实惠。

　　不过，农村家宴中，采购食材质量把关不严、食品加工场所和实际操作不符合餐饮制作要求、“土厨师”食品安全意识不强等问题普遍存在。

　　在食品安全监管环节上，农村家宴的食品安全监管可谓一大难题。为解决传统家宴中存在的安全隐患，推进农村家宴放心实惠消费，2016年6月份，兴化市供销总社牵头组建了泰浦食品（江苏）有限公司，开始实施“放心家宴进农村”的民生工程。“我们以工厂化生产、一站式服务模式，建成了百福家宴一站式服务平台。”泰浦食品（江苏）有限公司总经理朱志勇告诉记者，在百福家宴的乡镇服务站，老百姓只需要预订家宴日期、桌席数量、餐食标准，桌椅、菜品、用具等都不用操心。“不仅如此，我们还根据农家办宴席少则1天多则3天的特点，确保顿顿餐食不重复，避免了传统农村家宴每顿菜品一个样的尴尬。”

　　在兴化市沈伦镇农贸市场附近，正在向百福家宴服务中心工作人员了解开办家宴细节的村民黄大宽告诉记者，自己在家办酒席不仅要自己买菜，有的甚至花钱也买不到好点的菜，“我刚刚看他们菜单，488元一桌可以吃到10道冷菜、20道热菜，还有水果拼盘和两种点心呢，而且就餐环境一点不比大酒店差”。

　　记者了解到，为保证农村家宴食材的安全，百福家宴还创造性地提出菜品加工不落地的处理方法。朱志勇介绍，所有食材按照需求提前24小时购进，肉类、禽类、鱼类菜品在中央厨房集中预处理、制熟，分类装进保鲜盒后急冻储存，然后在家宴制作前3小时内冷链配送到位。

　　为了节约采购成本，打造从农业生产到企业加工再到放心消费的完整产业链，“我们与供销系统100多家农产品专业合作社签订了产品采购合同，带动了5000亩生产基地建设，实现了从田头到舌尖的无缝对接”。朱志勇说，为了构筑农村家宴放心消费安全网，下一步拟在全市人口相对集中的中心村，布局百福家宴服务站300个。

　　连锁配送：

　　为学生饮食安全加码

　　麻辣面筋、油炸豆皮、果冻条……曾经这些五花八门的廉价零食“潜伏”在校园小卖部及周边的小街小巷，深受学生喜爱却极易产生食品安全隐患。

　　张久银告诉记者，以前的校园小卖部一般都是个体承包经营，进货渠道混乱、商品质量得不到保证。有的承包者为了赚取高额利润，随意抬高物价，不仅增加了学生和家长的经济负担，更有不少“三无”产品销售，甚至有的面包、方便面等食品过了保质期还在向学生销售。

　　针对校园小卖部存在的经营无序、商品质量无法溯源等问题，兴化市供销总社承担起市政府“放心超市进校园”工程，联合新合作常客隆百惠超市有限公司组建了“常客隆百惠超市校园店”。

　　在泰州市新合作常客隆百惠超市有限公司的配货大厅里，一堆堆整理完毕的日用商品正等待配送车辆的到来。兴化市新合作常客隆百惠超市有限公司总经理戴文琴介绍，在校园设立的超市面积虽不大，但商品质量、环境卫生都堪比市场上的主流超市，而且所有商品实行明码标价，深受学生和家长欢迎。

　　按照“连锁配送、封闭运行、城乡一价、共建共管”的总体要求，兴化供销总社在全市70多所学校开设了百惠超市校园店，为10万多名在校学生提供放心实惠的购物服务。

　　张久银介绍，校园超市主要从源头抓好食品安全工作，一方面严格索证与准入制度，认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法；另一方面与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，向工商索取食品相关许可证、商标证明、生产许可证、产品检验质量报告及合格证、进货发票等，并采用扫描、拍照、电子表格等方式建立供货商档案，确保校园食品安全。截至目前，校园超市自开办以来无一起食品安全事故发生，达到了“学生得安全、家长得实惠、企业得市场、政府得民心”的多赢效果。（经济日报·中国经济网记者 吉蕾蕾）