庄臣食单
豆酱富含优质蛋白质，不仅能增加菜品的营养价值，其生成的氨基酸能够令搭配的鱼腩更加鲜美。焖煮豆酱后，咸香的汁酱渗入到鱼腐中，更有开胃助食的功效。
材料：鱼腩300克，鱼腐150克，草菇片30克，唐芹20克，蒜子30克，普宁豆酱少许，盐、胡椒粉、米酒、蚝油、生粉和花生油各适量。
做法：鱼腩洗净后吸干水分，以适量盐、胡椒粉、米酒、生粉腌制片刻，用平底锅煎至金黄色后备用。开锅下油，爆香蒜子，下鱼腩小心翻炒片刻，加入适量水、豆酱、蚝油，下鱼腐、草菇片、唐芹，收汁上碟即成。
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