自制牛扒大餐再搭配点蔬菜水果

2017年即将过去，岁末聚餐成为不少人辞旧迎新的一种方式。年轻人平时吃多了中餐，趁着年末聚会，不少人会选择吃西餐。这里提醒一下，吃西餐时不要光吃肉类，要做到荤素搭配，营养均衡。
　　牛扒更适合家庭自制
　　 牛扒其实是一种比较适合家庭烹饪的美食，要达到专业大厨水准比较难，但入门级还是易于掌握的，而且就一般家庭现有的工具都能比较好地操作。
　　 在初次制作时，可以直接在超市选择已经腌制好的牛肉，只需要自己煎一下即可。比较善于烹饪的不妨自己买好牛肉，提前用红酒和黑胡椒将牛肉腌制两个小时，煎出来的牛扒口感更佳。煎牛扒时，火候的掌控非常重要，一般来讲，最好是大火烧到冒烟开始煎牛扒，时间短又能保持牛肉的鲜美。而很多人在腌制牛扒时，总喜欢用松肉锤拍打牛肉，其实这会使肉汁流失，并不是一个很好的选择。
　　 宝鸡市营养学会一级营养师王亮介绍：“吃牛扒时，为了保持牛肉原汁原味的鲜嫩，有些人会选择七分熟、八分熟。但是，我们所选购的牛肉、鸡肉以及鸡蛋这些动物性食物，无法保证不受污染，最好能够充分加热等到全熟再食用，否则这些动物性食物当中的寄生虫，很容易让人体的肠道受感染。
　　 还需要注意的是，一天当中，人体只需要肉类50~100克。如果只吃以煎炸为主的肉，而不搭配其他的蔬菜和水果，是不健康的。建议大家过过嘴瘾就行，不要吃太多的肉。”
　　全肉餐要搭配蔬菜和水果
　　 西餐与中餐一样，其实也讲究荤素搭配，在吃肉的同时搭配一些沙拉、甜品，才能满足我们的味蕾。
　　 沙拉的制作非常简单，现成的沙拉酱和各种蔬菜水果混合搅拌即可。王亮介绍，吃牛扒时，还需要蔬菜、水果来为我们提供一些膳食纤维和维生素，不仅做到了合理的营养搭配，也更加有利于多种营养素的吸收。
　　 蔬菜、水果沙拉就是最优的一个搭配，它的主要食材无非是蔬果和沙拉。很多人担心吃沙拉发胖，其实它的主要原材料是牛奶，有着丰富的蛋白和钙，并不是引起发胖的主要原因，反而相对是一种热量较低的食物。
　　 除了蔬果沙拉外，在多种动物性食物的搭配下，不妨适当减少主食，加入一些土豆泥来代替。美女在保持身材时，很多人都担心土豆中的淀粉会引起发胖，但薯类食物其实是一种既能提供碳水化合物、能量又低、还可一定程度替代主食的健康食品。
　　大餐后多运动 拒绝甜品
　　 面对丰盛的大餐，如果有杯红酒来助兴，那真是再完美不过。相比较而言，红酒也是比较适合大多数人食用的，其中的原花青素有着很好的抗氧化作用，能够保护心脑血管，也格外适合女性饮用，但也要注意不能过量。
　　 酒足饭饱后，还想来点甜品，烤得香酥可口的曲奇，入口带着微微苦涩又回味无穷的提拉米苏，都是非常常见的饭后甜品，对此，王亮建议，在这样一顿丰盛的大餐后，尽量避免再食用甜品。甜品本身吸收快、热量高，在摄入了大量的动物性食物之后，再去食用甜品，如果还是在晚上，就很容易引起肥胖。建议饭后外出走一走，做一些户外运动，来消耗掉一些能量。 华商报记者 张甜甜