卤煮火烧胆固醇高 怎么吃不伤身

    华龙网2017年11月29日15时讯 卤煮火烧以猪内脏居多，胆固醇高，怎么吃卤煮火烧更健康呢？

    卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠及猪肺一起煮，再加上些炸豆腐片、血豆腐、卤汁，然后再淋上蒜汁、酱豆腐汁做成。其口感咸鲜适中，火烧透而不硬，肠肺香而不腻。

    从原料来看，卤煮火烧几乎都是猪内脏，其胆固醇含量很高，容易造成血胆固醇含量升高，对心血管的健康不利。另外，原料的种类比较单一，只有豆腐，而缺乏蔬菜、菌藻、蛋奶类和豆类等食材。从作料配料来看，其口味重，脂肪和钠含量太高，属于高盐高脂肪食品。所以高血压、肥胖人群以及小孩都要少吃。而且火烧是死面，没有经过发酵，所以不太容易消化，不适合胃肠功能弱的人群。

    不过，也不必因为卤煮火烧的隐患而因噎废食，食用卤煮火烧时，可以根据喜好去掉内脏中的肥肉和油脂，少浇或者不浇汁，减少油和盐的使用，有利于消化吸收。

    同时可以摄入一些新鲜的蔬菜菌藻作为配菜，如海带、魔芋、洋葱、菠菜、小油菜、香菇、木耳、金针菇等食物，不仅补充充分的维生素，而且其中的膳食纤维能够有效帮助胆固醇的排泄，长期食用有利于胆固醇通过粪便排出体外。

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