煮出香甜可口米饭的小妙招

    华龙网11月6日9时9分讯 白米饭看似好煮，但若要煮出松软适宜、香甜可口的米饭也不是一件简单的事情哦，煮米饭是有技巧的。下面小编给大家介绍一些煮饭小妙招，让你轻松学会怎样煮出好吃的米饭来。

    1、1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

    2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

    3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

    4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。

    5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。

    6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味, 吃时口感像新饭。

    7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。

    8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。

    9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

    10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

    11、饭烧糊了，取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。

    12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

    13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键.

    14、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；

    15、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

    10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

    11、饭烧糊了，取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。

    12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

    13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键.

    14、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；

    15、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

    为什么开水蒸米饭更有营养呢？

    其一：开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

    其二：将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。