苗岭山寨杀年猪 吃“刨汤”迎新年 其乐融融

    华龙网12月31日10时10分讯（记者 谢鹏飞）一年又一年，今（31）日，是2017年的最后一天，在地处渝东南的彭水苗族土家族自治县广大农村，时下正是家家户户杀年猪的好时节，昔日藏在深山人未识的农家习俗，如今也成了外来游客观光的一道风景。这不，在彭水县桑柘镇李家村谢先生家就吸引了一群从主城前去看稀奇、凑热闹的市民。

    据了解，养了一年的年猪，是一家老小全年的希望，杀年猪是农家一年之中的大事之一。虽说是杀生，可说什么也要挑上一个吉祥的日子，以图个来年“六畜兴旺”。确定好日子，请杀猪匠，约帮手，里里外外，一片忙碌。对于农民朋友来说，这些都是熟悉不过的事情，但对于城里人来说，他们平时只见识过菜市场的猪肉，很少亲历农家地道的杀年猪习俗。杀猪，刨毛，开头，破边，在杀猪匠有条不紊、一气呵成的操作下，不一会儿功夫，一头活蹦乱跳的生猪就变成了农民灶塘上白生生的猪肉。传统的杀年猪技艺令外来游人大开眼界。

    来自重庆沙坪坝区大学城的王茂说：“第一次近距离的看农村杀年猪，很稀奇，开了眼界，平时吃的猪肉都是在超市里买，没想到杀年猪的工序还比较多，朋友在一起过元旦这个小长假，很开心。”

    据了解，杀年猪的日子是喜庆的日子，自然少不了要请上一帮亲朋好友前来狠狠地“撮”上一顿，彭水人称为“吃刨汤”。香喷喷的回锅肉，新鲜的猪内杂，细嫩的毛血旺，是餐桌上必备佳肴。有幸观摩杀年猪的城里游客自然也成为座上贵客，品尝这年味十足的刨汤肉。

    市民杨先生说：“忙碌了一年，平时很少有时间陪着家人，这个小长假，带着家人和朋友一起来到彭水县桑柘镇李家村，体验杀年猪，品正宗的农家土猪肉，巴适、安逸，一家人在一起很开心。”