余料入菜口口香

在重庆，随着“光盘行动”的持续推进，“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”已经深入人心。《经济日报》记者近日在重庆走访发现，不管是餐饮企业还是消费者都能自觉践行“光盘行动”，“消费不浪费”已经成为当地共识。

位于重庆鸿恩寺森林公园旁的陶然大观园，是由重庆本土餐饮企业陶然居集团打造的主题餐饮风情街，集聚了10多家各种业态的餐饮实体店。8月12日中午，记者在陶然大观园内的两江酸菜鱼餐饮店里看到，客人用餐之后，桌上的餐盘几乎都成了“光盘”。店里的服务员告诉记者，客人点的大部分菜都吃完了，剩下的少量也打包带走了。

记者注意到，在陶然大观园内，“光盘行动、按需点餐”的标语提示已经成为所有餐饮门店的标配，服务人员在点餐时都会主动提醒顾客适量点餐。

“以前请朋友出来吃饭，总觉得菜点少了，自己面子上挂不住，现在厉行节约已经成为一种风气，不仅店里的服务人员会主动进行提示，把握点餐的量，而且都会主动打包剩下的菜品，我觉得很好。”正在陶然大观园内用餐的刘先生对记者说。

为了厉行节约，引导文明就餐，重庆不少酒店、餐厅还创新经营服务方式，提供“半份、半价”“小份、适价”服务。在重庆会馆，推出的辣子田螺、干炒土鳝鱼、芋儿鸡等多个“半份”菜品，受到客人的普遍欢迎。前来用餐的谭女士说，她和朋友经常来这里吃饭，但以前由于很多菜分量很大，稍微多点一些就吃不完，“分量合适就避免了浪费，还能吃更多品种”。

让人眼前一亮的是，重庆会馆还加大了菜品研发力度，充分利用食材的边角余料，制作推出了“花椒鳝鱼骨”“沙拉西瓜皮”“爽口萝卜皮”等菜品，有效避免了“后厨浪费”，也获得了广大食客的欢迎。

重庆的餐饮行业组织也在持续深入推进“厉行勤俭节约，反对餐饮浪费”工作。重庆工商联（总商会）餐饮商会会长严琦告诉记者，为贯彻落实中央关于“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的要求，餐饮商会在2013年1月就开展了厉行节约反对浪费的倡议活动，并持续推进。

记者了解到，今年7月，重庆餐饮商会再次发出了“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”倡议书，目前，重庆餐饮商会在38个区县的分会、1000多家会员单位都持续不断地以实际行动杜绝餐饮浪费。

“勤俭节约是我们中华民族的传统美德，我们应该发扬光大。因为过度点餐而造成的浪费，不仅是对自然资源的浪费，也是对人类自身劳动的浪费。”严琦表示，将把厉行节约作为重庆餐饮业常态化发展的重要任务，持续引导餐饮企业探索勤俭节约管理的长效机制，使“珍惜食品、剩余打包、杜绝浪费”的消费理念深入人心。