今年坚果新品向健康升级

晨报讯（交汇点·南京晨报记者 陈起增）国人吃了多年的坚果炒货，在近几年频繁地迭代更新。昨天，在杭州召开的“2017年9?17中国坚果健康周”开幕式上，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会发布的行业分析显示，在消费升级的大趋势下，坚果行业正在经历产品的迭代升级。

为了适应办公室和社交场合，带壳的坚果变成了果仁。随后，坚果口味上开始推陈出新，炭烧腰果、蟹黄蚕豆掀起了一轮咸香风潮。去年，良品铺子“一代佳仁”、沃德“每日坚果”等综合果仁由于口味丰富，又满足了白领每日的营养需求，风靡一时。今年，良品铺子又推出“海盐坚果”系列，大胆地抛弃了甜蜜素、白砂糖、奶油等食品添加剂，最大限度保持坚果原有的风味与色泽，成为今年坚果升级的新趋势。

据良品铺子相关负责人介绍，海盐通常出现在高档西餐厅，它的咸味淡而柔和，能够烘托食物本身的鲜度和层次感，能替代现有的用来提香的添加剂，让坚果产品更加原生态，很受都市人群欢迎。