【回乡见闻】消费升级下新创业者瞄准餐饮行业

证券时报网（www.stcn.com）02月21日讯

证券时报记者 吴少龙

广东饮食，源远流长，食在广东，闻名遐迩。

吃得好、吃得文明、吃出快乐，是每个广东人都十分关心的问题。随着消费升级，餐饮行业也成为返乡创业大军的主要选择项目之一。

主打特色创意

记者的家乡是位于珠三角西南边的一个滨海小城，随着80后、90后成为小城的主要创业者，家乡餐饮业也出现了不少“新面孔”。

毕业两年的90后小吴的“汉堡店”于今年年初正式开张。对于为何选择加入餐饮行业，小吴笑称“民以食为天嘛，广东人特别注重饮食文化。”

据了解，小吴也是一名“吃货”，之所以选择开一家汉堡店，是因为早些年其在泰国旅行的时候吃到一款值得回味的汉堡，而去年再次出游泰国的时候，专程到该店请教相关的制作的技巧。得到“真传”后的小吴回国后自己尝试了改良，在得到朋友的认可和鼓励后，终于在今年年初决定开一家汉堡店。“材料实、分量大、口味更加西化，是我们店汉堡跟一般快餐品牌产品的最主要区别”，小吴告诉记者。

在记者观察中，小吴的汉堡店颇受年轻人的喜爱，春节期间仍在营业的店铺门口经常排起很长的等候队伍。

同样是90后餐饮创业者的小王则选择开了一家篮球主题餐厅。作为一名篮球爱好者，小王告诉记者，“开着一家餐厅主要是想本地的篮球迷有一个固定的场所一起聚聚，聊聊篮球相关的话题。”

作为一家篮球主题餐厅，小王在餐厅的装修上也花了不少心思，篮球相关的主题物品在餐厅内随处可见，甚至连餐厅的菜品也以篮球专业词语进行命名。

除此以外，记者还发现在家乡各大主要商业区能够发现不少一线城市较为常见的主题茶馆、酒吧、奶茶店等。这些店铺也成为逐渐成为家乡年轻人口中的“网红店”和聚餐的主要选择场所。

“外卖”并不受宠

日前，美团点评研究院发布了《2017中国外卖发展研究报告》，报告显示，2017年中国在线订餐市场规模达到2046亿元，增长率为23%。其中，2017年三四线城市外卖订单同比增长远高于一二线城市，订单占比高达40%，同步增加5个点。可见，三四线城市已成为外卖发展的重要增长极。

随着美团、饿了吗等外卖等网络外卖巨头逐步下沉渠道，三、四线城市也逐步出现了相关送餐员的“身影”。在记者的家乡，“外卖”同样属于一个较为新鲜的事物。

不过，据了解，“外卖”在记者的家乡受欢迎程度远没有一线城市那么高。小吴、小王均告诉记者，“自己店铺的外卖订单占比很少”。究其原因，记者所在城区较小，很多餐馆就在附近，消费者更愿意上门去消费，而不是选择外卖这一方式。

创业的风险

随着创业大军逐渐增多，这其中也暴露也出不少值得注意的问题。

首先便是创业融资的问题。记者走访多家城商行后发现，诸多银行并没有创业相关的贷款业务。其中一家城商行员工就告诉记者，该行只有经营性贷款和按揭贷款。“我们行的贷款都需要抵押物”，该名员工称。值得注意的是，该名员工还告诉记者，在当地也从没有创业者到行业询问过相关创业贷款业务。

那么对于家乡的年轻创业者而言，他们是怎么解决创业启动资金的问题的呢？小吴告诉记者，“身边多很创业朋友启动资金一般是求助于父母或者跟朋友一起众筹这两种方式。在小城市里边，创业板成本很低，像我自己开的这家汉堡店，前期铺租、装修、推广、食材购买等等花了将近二三十万，这么一笔钱凑凑也就可以了，自己也没想到要去贷款。”

相较于单独创业，几个志同道合的伙伴一起众筹创业似乎在家乡更为常见些。“分摊风险、聚合各方的资源嘛”，跟朋友一起开店的小林告诉记者，自己本身就有固定的工作，跟朋友开店主要是认为这一投资“有利可图”，另外合作的伙伴也是自己信得过的朋友，自己可以当一个“甩手掌柜”。

不过在被问及是否与朋友之间签订相关合作合同，明确店铺权责、收益分配等问题时，小林告诉记者并没有，更多的是依靠朋友之间的信任。

（证券时报网快讯中心）