街头寻吃|日销馄饨七千个全是老板娘手工包的

老板娘滕林娜正在包馄饨,她的手很快,1个小时就能包800多个馄饨。亚心网记者余梦凡摄

亚心网讯(记者余梦凡)在乌市经二路,有一家店面不大、人气却很旺的餐厅。每到饭点,就有络绎不绝的食客临门。一碗普普通通的馄饨,是如何俘获吃货们的芳心的?11月20日,记者来到这家店名为羊肉酸汤馄饨的小馆子一探究竟。

这家店面40平方米,8张桌子在内外两间饭厅分开放置,老板吴振华在外间招呼客人,老板娘滕林娜在里间一张小桌边包馄饨。滕林娜的手很快,一袋面皮有两百余张,她1个小时可以包完4袋面皮。

这样的速度完全是练出来的:店里馄饨日平均销售量在7000个左右,全都靠她一人手工完成。

馄饨馅儿是羊肉皮芽子,脱水后的皮芽子与羊肉的比例为1:1。馄饨个头大,煮馄饨的汤是提前用牛骨棒熬制的高汤。

老食客郭文涛点了一份大碗馄饨,他在这家店吃饭已有10年之久,他的点评很中肯:“馄饨个儿大、实在,味道家常,店里卫生也不错。”

椒麻鸡是店里的另一主打。“他家的椒麻鸡属于刚好能接受的辣度,和馄饨这种汤汤水水的饭一起吃,味道更好。”食客向记者推荐说。

吃椒麻鸡一定要空口尝尝爽滑的鸡皮,裹着椒麻鸡汤汁的鸡皮泛着油亮的光泽,Q弹筋道。白肉部分细嫩紧实,配着皮芽子一起送入口中,嚼起来脆生鲜香,有滋有味。

在这家级别更资深的老顾客,还会单点一份椒麻鸡爪。“很多人不吃椒麻鸡爪,嫌啃起来费劲,这家的鸡爪吃起来有点像超市里卖的泡椒凤爪,一盘子一会儿就解决光了。”老食客冯慧萍说。

若你也喜欢汤水面食,不妨约上三五好友,一碗馄饨,一份椒麻鸡,一份油香,家常味道,也是很好。