华丽丽的热狗

华龙网2017年09月13日11时讯 天气热是做面包的最佳时期，室外温度会很适合面粉发酵。

【肉松热狗包】(分量：5个)

配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根

表面装饰：全蛋液适量，沙拉酱适量，肉松适量

烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。

制作过程：

1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。

2、取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片。

3、取一个火腿肠放在长条形面片的中央。

4、用长条形面片把火腿肠裹起来，卷成圆筒状。

5、如图所示，用剪刀在裹好的面团上剪9刀，顶端不要剪断(火腿肠要全部剪断，剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)

6、如图所示，把面团向两边翻开摆好。把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。

7、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，上下火180度烤15分钟左右。

8、面包出炉冷却后，在表面挤上一些沙拉酱，并粘上肉松即可。

TIPS：

1、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学，请点击“面包新手攻略”

2、剪面团的时候，用稍微斜一点的角度去剪，做出来的面包会更美观。

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