香椿提前10天上市 50元/斤！价格赛过牛羊肉

    昨日，国家统计局扬州调查队专项监测了我市蔬菜价格走势，结果显示，随着天气持续晴好，蔬菜供应充足，扬州蔬菜价格出现了明显下降。记者走访注意到，我市今年香椿提前10天上市，不过价格赛过牛羊肉，让不少想尝鲜的市民望而却步。

    数据

    气温回暖，菜价“大跳水”

    近期天气晴好，蔬菜供应充足，扬城蔬菜价格出现明显下降。监测数据显示，与2月份均价相比，参与调查的33种鲜菜中21种价格回落。

    其中价格降幅超过20%的有：莴笋由每千克7.54元降至5.0元，降幅33.7%；韭菜由每千克8.50元降至6.15元，降幅27.6%；青椒由每千克13.33元降至9.75元，降幅26.9%；黄瓜由每千克9.88元降至7.25元，降幅26.6%；生菜由每千克9.25元降至6.90元，降幅25.4%；芹菜由每千克8.88元降至6.75元，降幅23.9%；菠菜由每千克9.46元降至7.25元，降幅23.3%；青蒜由每千克8.92元降至7.0元，降幅21.5%；西兰花由每千克12.50元降至10.0元，降幅20.0%。

    探访

    香椿头提前10天上市

    俗话说“门前一树椿，春菜不担心”，一年时间里，能吃到香椿的日子大概只有一个半月。记者昨走访市区多家农贸市场，发现今年香椿上市的时间比去年早了10天，但价格也很高。“外地的香椿半月前上市，本地香椿一周前已经少量上市，不过即使产地不同，价格却统一比较高。”联谊蔬菜批发市场商户王老板说，香椿分为红芽和青芽两种，红芽红褐色，质好，香味浓；而青芽青绿色，粗一些，香味差。

    “刚上市那会，香椿价格高达100元/斤，基本都是高档酒店在要货，市民买的人并不多。”王老板告诉记者，随着香椿货源逐渐增加，目前价格已经出现了下跌，批发价维持在45元/斤，零售价大概在50元/斤。另外，由于香椿价格赛过牛羊肉，商户基本都是按“把”卖，一把一两重左右。

    王老板介绍，地产香椿大量上市还需等到3月底4月初，届时香椿价格会大幅回落，零售价可能会降至几元一斤。

    提醒

    过敏体质人群别贪吃野菜

    随着天气回暖，不少野菜也陆续上市，如菊花脑、枸杞头、野荠菜、野芦蒿苔、香椿等，是否所有人都可以尝鲜野菜呢？以香椿为例，网传“香椿芽含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，食用不当有中毒或致癌的风险”，扬州营养学专家蒋放表示，香椿中确实含有硝酸盐，但是在新鲜的嫩芽中含量较少，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量不断上升，但亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，随着在室温下放置时间的延长，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，如果一次大量食用不太新鲜的较老的香椿的话，确实存在亚硝酸盐中毒的可能，另外亚硝酸盐还可以跟蛋白质分解产物胺，结合成为亚硝胺，而这种亚硝胺是一种致癌物。

    蒋放说，为了安全起见，人们在食用香椿之前一定要在沸水中将香椿芽焯烫一下，这样可以去除香椿中含有的大部分硝酸盐和亚硝酸盐。同时，蒋放提醒，有些市民是敏感体质，为了防止过敏，不要一次性吃太多的野菜，以防不适。

    通讯员 国扬调 记者 陈晨