豉香榄角爆炒墨鱼柳

　　庄臣食单

　　豉香是很典型的发酵食品口味，其咸鲜口感来源于豆豉、榄角和生抽等，会令人进食时开胃，可搭配多种食材。今天这道菜结合了豆豉、榄角和生抽来烹调墨鱼柳。

　　材料：大只墨鱼500克，拍蒜20克，葱段15克，豆豉、榄角、盐、糖、生抽、花生油、麻油各适量。

　　做法：墨鱼洗净后切成一厘米长的条状，快速汆水沥干水分备用；将豆豉和榄角剁碎成蓉状备用；开锅下油，爆香拍蒜，下豆豉蓉和榄角蓉待香味溢出，再下墨鱼柳大火翻炒，溅入少许生抽，以适量盐、糖调味，加入葱段大火翻炒，淋上少许麻油即成。推荐：美食家庄臣