春节如何放心选年货？西安公安食药侦支队给您支了这些招

　　临近过年，家家户户都在忙着购置年货，从商超到电商一派热闹红火的景象。中国人的“年货”历来以食物为主，那么，在选择繁多的今天，如何选择美味、健康、安全的年货？2月10日，西安公安食品药品犯罪侦查支队为市民支招。

　　首先，查看标签的内容是否齐全。预包装的食品标签上必须标明9大项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；贮存条件；产品标准代号；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项（专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量）。

　　其次，查看标签内容是否科学与真实。食品标签上的语言、文字、图形等必须标准、科学，符合《预包装食品标签通则》要求。标签的内容不得以轻易引起误解或欺骗性的方式描述或介绍食品。

　　下来，选品牌厂商：有一定信誉度的商家，购买知名度较高、市场占有率较高的生产企业生产的产品质量会有所保证。

　　食用油类

　　看包装：选购近期生产的油，并注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。包装是否严密，有无渗漏现象。

　　看透明度：品质正常的油质应该是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含量过多或含水量较大时，就会出现混浊，使透明度降低。

　　看色泽：纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。但因油料本身带有各种色素，在加工过程这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。油脂色泽的深浅，主要决定于油粒所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽品质的好坏、加工方法、精练程度及油（油食品）质脂贮藏过程中的变化等。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色。

　　闻气味：各种油都有其固有的气味，如有较明显的异味，则表明其油已经氧化变质。

　　肉类

　　眼观：注过水的生肉会逐渐向外渗水，商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭，把肉提起来，水就会自己滴下来，手掌在案上使劲挤压肉，水也会流出来。

　　放大镜观察：可见肌纤维肿胀、粗乱、结构不清、肌纤维间留有多量水样液体。

　　刀试：此法对于检查心、肺注水非常有效。心脏和肺部是直接注水和存水的部分，只须用刀轻轻刨开，便可根据其干湿情况判定是否注水。

　　手摸：注水肉因为充满水，摸起来弹性较差，有硬邦邦的感觉，没有粘性，而没有注水的肉则有一定的弹性而发粘。

　　燃纸实验：将卷烟纸贴在可疑肉切面上，过少许时间揭下，然后用火点燃，出现明火，肉未注水；反之则有注水之嫌。

　　纸张吸水试验：将小块卫生纸贴附于肉的新切面上，观察吸水速度的快慢和粘着度及纸张拉力的大小。注水肉的吸水速度快，纸一接触肉便被湿透，粘着度和拉力均便小，未注水肉则相反。

　　冷冻肉最好在1个月内吃完，冷鲜肉3天内吃完。冷冻时间过长的肉，脂肪和蛋白质可能会出现氧化，人吃了后可能会加速衰老、腹泻、严重的可能会增加癌症几率。

　　酒类

　　要选名优产品。消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。因为品牌知名度较高的生产企业，都具有一定的生产规模，销售覆盖面大，社会责任大，政府高度重视，监管力度大，抽查频率高，企业危机感强，产品质量就是企业的生命。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐，一些粗制滥造、以白酒加香精简单兑制的低档酒却以名品出售，不合格品主要来自这些企业产品。

　　要看标识标注。建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使酒类产品中产生过量的有毒物质，如甲醛、杂醇油，饮用此类产品可引起急、慢性中毒，危害人身健康。

　　要看看瓶盖封口。正规厂家的白酒生产封口平整严实，打开后平整光滑。伪劣白酒恰恰相反，开瓶前后均显粗糙或者不规整。

　　倒瓶看气泡。将酒瓶迅猛倒立，瓶内会有气泡产生，消失迅速者酒纯净、品质优，慢者为劣。

　　米面类

　　一是“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容。

　　二是“闻”：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。凡符合国家标准的面粉，气味正常，带有小麦面粉固有的清香气，且略带香甜味；凡有酸、臭、霉等异杂气味的，均为质量差的面粉。

　　三是“选”：要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质。

　　大米是我国人民的主食之一。大米按米质分为籼米、粳米和糯米三类。新鲜大米的米粒有光泽，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光洁，基本呈透明状。陈大米的米粒光泽深暗，透明度差，闻有陈米味，手抓大米时会粘上糠粉。正常的本色米粒，应是乳白色或略带米黄色，表面光洁、半透明、无裂纹、粒形整齐。如果米粒色泽灰暗、无光泽、有裂纹，表明品质已经老化。正常的大米，闻之没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气。

　　特别提醒

　　选购年货应到正规商店(食杂店)、超市和集贸(农贸)市场选购；应选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。

　　在购买食品时，查看食品包装是否完整、有无破损；查看食品外包装有无厂名厂址、食品配料表、生产日期、保质期限；查看外包装是否印贴有“QS”质量安全认证标识。

　　另外，不买过期变质食品，慎重购买接近保质期的食品；不买与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等；买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存；购买食品后一定要索取发票。

　　华商报记者 卿荣波