本市“笑脸”餐饮单位占35.4%

    晨报记者　徐妍斐

　　最近，《2017年上海市食品安全状况报告》发布。根据报告，2017年本市全年共报告发生集体性食物中毒3起，中毒人数142人（无死亡）,中毒发生率为0.59例/10万人口，继续保持较低水平，未发生重大食品安全事故。全市食品安全总体状况继续保持有序、可控、稳中向好的态势。
　　餐饮服务许可证增23.3%

　　目前，全市有效的食品生产、经营以及食品相关产品等许可证共205098张，同比减少18.3%。在食品生产、食品销售、餐饮服务、食品添加剂生产、食品相关产品生产许可证中，除餐饮服务许可证增加23.3%、食品相关产品生产许可证增加3.9%外，其余各领域许可证均呈减少趋势。
　　全市食品生产企业全部实行分级监管：A级企业（守信）为52.2%，同比增加22.3个百分点；B  级（基本守信）为41.6%，同比减少16.9个百分点；C级（信用缺陷）为6.2%，同比减少5.4个百分点。
　　外出就餐，看餐厅的“笑脸”“哭脸”“平脸”等级已成为越来越多市民的习惯。2017年，对全市74906户持证餐饮单位中处于经营状态的69580户餐饮单位实施了动态分级评定和监督结果公示：A级企业（笑脸，良好）占35.4%，同比增加2.7个百分点；B级企业（平脸，一般）占61.5%，同比减少3.3个百分点；C级企业（哭脸，较差）占3.1%，同比增加0.6个百分点。

　　报告集体性食物中毒3起

　　2017年全市共报告发生集体性食物中毒3起，中毒人数142人（无死亡），中毒发生率为0.59例/10万人口，食物中毒起数、人数和发生率同比分别下降57.1%、75.0%和37.9%，中毒发生率继续保持较低水平，未发生重大食品安全事故。
　　从中毒发生时间分析，3起食物中毒分别发生于1月、7月及10月；从中毒肇事单位分析，2起肇事单位为公共餐饮，1起为中央厨房；　从中毒致病因素分析，2起为副溶血性弧菌，1起疑似沙门氏菌。按发生原因分析，1起为从业人员带菌操作污染食品；1起为超出许可核准范围加工即食食品，加工过程中受到交叉污染，配送至门店制作冷加工糕点；1起为食品操作环节交叉污染。

　　投诉“餐饮食品”占首位

　　全市各食品安全监管部门共接到食品类投诉、举报和咨询130699件，同比增加22.2%，按时答复率100%，举报案件查实率50.2%，年内办结率96.0%，平均办结时间20天。落实有奖举报件1037件，奖励金额77.91万元。
　　投诉举报反映前五类的食品为：餐饮食品，主要是投诉就餐后不适、餐饮店卫生情况差、菜品内有异物或变质等，举报餐饮店无证从事餐饮服务、控烟不力等；肉制品，主要是投诉肉制品变质或有异物、包装标识不符合规定，举报无证经营肉类、无证加工肉制品、销售未经检验检疫肉类等；粮食加工品，主要是投诉粮食加工品内有异物或变质、食用后不适等，举报无证制售早点等；食用农产品，主要是投诉农产品变质、食用后不适，举报无证制售农产品等；　糕点，主要是投诉糕点变质、有异物、过期、涉嫌使用非普通食品原料等，举报无证经营糕点、无证加工糕点等。
　　咨询较集中的问题包括：查询及核对保健食品批准文号等产品注册信息；　咨询《食品生产许可证》及《食品经营许可证》等证件办理事宜；　咨询消费维权相关事宜；咨询新政策的相关举措和实施办法，如小型餐饮备案政策等。
　　报告也对2018的食品安全工作提出了目标。年内，主要食品安全监测合格率达97%以上；确保不发生重大食品安全事故，集体性食物中毒事故年报告发生率控制在5/10万以下；市民及中小学生食品安全基本知识知晓度评分达到85分以上，市民对本市食品安全状况总体满意度达到80%以上；主要食品品种信息追溯覆盖率达到90%以上；　食品生产经营单位负责人、食品安全管理人员每人每年接受食品安全集中培训不少于60小时。