花生焖猪手越焖越滋味

　　文/广州日报全媒体记者曾繁莹 图/广州日报全媒体记者王维宣

　　从厨房小白到烹饪达人

　　从厨房小白晋升到达人的过程中，总有一些特别的“纪念品”产生。李小姐的纪念品是两三个烧坏了的锅。

　　来到广州工作以前，李小姐并不擅于做饭，最多就是简易版的番茄炒蛋一类。快餐成为她的一日三餐，很快她发现吃多了快餐容易上火或肠胃不适，为了自身健康，她决心学习烹饪。

　　李小姐从APP和各种烹饪网站上下载资料自学烹饪。早期常常因为没有控制好火候而煮“过火”，比如煲绿豆沙将水煲干，锅也报废了……

　　在两三年的时间里，李小姐在反复的失败中不断摸索，总算摸出了门道。现在，湘菜里的小炒肉、烘焙中的蛋黄酥和抹茶酥，她都驾轻就熟，并开始挑战从未做过的其他菜式。比如这次的花生焖猪手，缘起于与朋友的打赌。有一次，朋友考车牌过了，亲手做了焖猪手给她吃，她觉得味道与印象中的焖猪手相去甚远。朋友抛下一句“有本事你来做啊”。不服气的李小姐，二话不说回家就研究起焖猪手，一周后，将研究成果与朋友分享，朋友也不得不竖起大拇指。

　　材料：

　　猪手半斤，原味熟花生半碗，冰糖2两，八角3~4个，陈皮小瓣，陈醋、花雕、食用油适量。

　　贴士：

　　1.冰糖一来可调和味道，增加甜度，二来融化以后可上色，令猪手呈现金黄色。

　　2.最后焖制阶段，可以换作砂煲焖。加上莲子、栗子和莲藕等一起焖，味道很好。

　　做拿手菜 送微波炉

　　看了李小姐分享的美食和故事，你是否也想露一手？“食在广东”的“梦想厨房我话事”栏目邀请你去广州的专业厨房Elecook展示厨艺，并登上《广州日报·揾食广东》。　　

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