金凤迎春

　　文/广州日报全媒体记者钟宏连

　　图、视频/广州日报全媒体记者黎慧莹

　　材料

　　鸡行 一只

　　黄酒 500克

　　姜 50克

　　葱 30克

　　糖 10克

　　酱油 50克

　　油 20克

　　工序：煮

　　时间：30分钟左右

　　难度：中

　　鸡是节日里的主菜之一，今天跟大家分享的鸡的烹制方法不复杂，原材料也相当简单。阖家团圆中，就这么简简单单地给家人们煮上一道意头美美的家常美食吧。

　　做法

　　1.将鸡洗干净后切成块，块大一点，一只鸡切成10块就差不多了。

　　2.将葱洗净，只取葱白，姜也切成片。锅烧热，先放姜和葱，炒干水分，然后倒入油，将姜和葱的香味迫出来。

　　3.先用厨房纸巾沥干鸡肉的水分，然后一块一块地将其放入锅里，有皮的那一面朝下。

　　4.将鸡肉煎得有点微焦时，倒入黄酒、酱油和糖，一起煮。

　　5.要时不时地翻动一下，注意鸡肉的上色情况。烧至最后收汁，就可以起锅装盘了。

　　注意事项

　　1.鸡不要太重的，最好选那种约3斤左右的“鸡行”。

　　2.黄酒的倒入量要盖过鸡肉，这样煮出来的鸡肉味鲜且不腥。黄酒本身是有甜味的，所以也可以不用加白糖。

　　3.煮这道菜不需加水，全程用黄酒以及酱油来煮，这样煮出来的鸡肉不会老，皮酥肉嫩。

　　4.这道菜因为有黄酒，所以比较补，容易上火的人要注意适量食用。

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　　记住哦，今日意头菜的大名是——金凤迎春