华龙网1月31日11时20分讯 腊肉、火腿是年夜饭桌上的硬货，没有它们便没有了年味，当脑补到年夜饭上蒸腊肉、腊肉焖饭置于眼前的画面，不自觉地咽口水。
各种腊味各有特色，向你们重点介绍以下四大教派。
◆湖南腊味——香醇。有烟熏气味，质干味香，肥而不腻，腊味合蒸是湖南传统名菜。
◆广式腊味——鲜甜。色泽红润透亮，入口有糖酒香，腊味煲仔饭是经典的粤式美食。
◆江南腊味——精致。本色本真，味道香醇。上海名菜腌笃鲜便不乏金华火腿的身影。
◆川式腊味——火辣。油润味美，香辛风味。著名的四川腊肉有青城山老腊肉、皇木七香腊肉、青川腊肉、北川腊肉、冕宁火腿等。
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