酸辣鸡胗的做法

华龙网3月29日20分讯 每一个吃货必备的生活指南

食材

鸡胗500g，酸豆角100g

油5g，盐4g

蒸鱼豉油4ml，味素2g

干辣椒少许，姜蒜少许

泡椒少许，米酒少许

做法

1.鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用

2.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时

3.酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用

4.坐锅起大油，下鸡胗过油待用

5.坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

6.下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟

7.下鸡胗，翻炒2分钟

8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

贴士

1. 鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗，漂净血水，这样才不会有异味；

2. 鸡胗结构致密，提前用调料腌制才能很好入味；

3. 鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩；

4. 酸豆角自己坛子里做的，放心，呵呵

华龙网整合