庄臣食单
鲈鱼分为海鲈和淡水鲈。加州鲈属于后者，味道较淡，所以今天介绍的食单就搭配豆酱和五花腩。五花腩溢出的猪油能带出鲈鱼的香味，普宁豆酱的咸香也会令两者的味道发挥到极致。
材料：加州鲈（大）1条，五花腩50克，葱花10克，拍蒜15克，普宁豆酱、花生油各适量。
做法：鲈鱼处理好后洗净沥干水分，以适量普宁豆酱均匀抹于鱼身，五花腩切薄片后铺在鱼身上，撒上拍蒜，淋少许花生油，以大火蒸8分钟至鱼熟透，撒上葱花即成。
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